Carpaccio de saint-jacques à l'huile de truffe

Name: Carpaccio de saint-jacques à l'huile de truffe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de noix de Saint-Jacques origine France (Picard); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'huile à la truffe blanche Olivier -Co; 1 cuillère à soupe de persil haché; Sel de Guérande et poivre du moulin

Entrée

4 parts

facile

15 min

147 Kcal

Ingrédients

400 g de noix de Saint-Jacques origine France (Picard)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile à la truffe blanche Olivier -Co
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel de Guérande et poivre du moulin

Coût estimé: 16.27€ (4.07€/part)

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Préparation

Faire décongeler les Saint-Jacques dans un mélange 1/3 d'eau et 2/3 de lait avec une branche de thym pendant 4 heures.
Égoutter les Saint-Jacques et les essuyer à l'aide d'essuie tout. Détacher le corail.
Trancher les noix en fines lamelles.
Dans un bol, mélanger les huiles et le persil.
Disposer les lamelles de Saint-Jacques dans des assiettes et badigeonner avec le mélange d'huiles, à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer de sel et de poivre.