Carpaccio de st jacques, vinaigrette de framboise

Name: Carpaccio de st jacques, vinaigrette de framboise
Prep time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 noix de st jacques crues et très fraîches par personne; 1 petite échalote; 4 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive; 1 cuillères à soupe de vinaigre de framboises; sel; poivre; persil ou basilic

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Entrée

4 parts

facile

8 min

138 Kcal

Ingrédients

2 noix de st jacques crues et très fraîches par personne

Pour la vinaigrette :

1 petite échalote
4 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive
1 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
sel
poivre
persil ou basilic

Coût estimé: 2.48€ (0.62€/part)

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Préparation

Tailler les noix de st jacques en fines tranches, les déposer sur une assiette. Réserver les assiettes au frais pendant la préparation de la sauce.
Ciselez très finement l'échalote et le persil ou le basilic.
Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de framboises, sel, poivre. Laisser "mariner" pendant 1 heure au moins afin que les échalotes "cuisent un peu.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur les st jacques et servir avec une salade de mesclun.