Préparer votre béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la maïzena fouetter, et continuer tout en délayant avec le lait, laisser épaissir quelques minutes. Arrêter la cuisson, ajouter les champignons saler, poivrer.Réserver.
Préchauffer le four à 210°.
Dans chaque coquilles couper les bâtonnets de surimi en morceaux.
Faites cuire à l'eau les filets de colin et l'ajouter ensuite aux coquilles, recouvrir de béchamel, saupoudrer de gruyère râpè, et mettre à chauffer 10 minutes au four.
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