Coquilles st jacques à la sauce acidulée

Name: Coquilles st jacques à la sauce acidulée
Prep time: 25 min
Cook time: 28 min
Total time: 53 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 pommes de terre; un peu de beurre; de la crème fraîche ou du lait; du sel; de l'emmental; Beurre; farine; des coquilles; 2 rouleaux de pâte feuilletée; 2 verres de vin blanc; 1 oignon émincé; jus d'1/2 citron; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 1 sachet de noix surgelées

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Entrée

6 parts

facile

53 min

Voici une recette simplissime! de quoi vous donner un avant goût de fêtes.

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson28 min

PUREE DE VITELOTTES :
Faire bouillir 6 pommes de terre 15 minutes. Les réduire en purée, avec un peu de beurre, de la crème fraîche ou du lait, du sel et de l'emmental. Réserver au chaud.
COQUILLES EN PATE :
Beurrer et fariner généreusement des coquilles. Dans 2 rouleaux de pâte
feuilletée, découper les empreintes de 8 coquilles, ainsi que des bandes pour simuler les reliefs.
Pour les fonds de coquilles, se servir de haricots secs pour cuire la pâte à blanc, soit à plat sur une plaque de four, soit à l'intérieur d'une coquille. Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 10 à 12 minutes à 200°c.
SAUCE ACIDULEE :
Porter à ébullition 2 verres de vin blanc. Ajouter 1 oignon émincé. Poursuivre jusqu'à évaporation totale du liquide. Verser ensuite le jus d'1/2 citron, et 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
COQUILLES ST JACQUES:
Faire cuire les noix à la poêle, sur feu vif , 1 minute de chaque côté . (1 sachet de noix surgelées).
Pour maintenir les coquilles entre-ouvertes, on peut utiliser des piques en bois.

VVal153

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Ingrédients

PUREE DE VITELOTTES :

COQUILLES EN PATE :

SAUCE ACIDULEE :

COQUILLES ST JACQUES: