Coquilles st jacques à la sauce acidulée
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Voici une recette simplissime! de quoi vous donner un avant goût de fêtes.
Ingrédients
6
PUREE DE VITELOTTES :
COQUILLES EN PATE :
SAUCE ACIDULEE :
COQUILLES ST JACQUES:
Vous allez aimer
Croustillants de noix de st jacques
Préparation
Préparation25 min
Cuisson28 min
- PUREE DE VITELOTTES :
Faire bouillir 6 pommes de terre 15 minutes. Les réduire en purée, avec un peu de beurre, de la crème fraîche ou du lait, du sel et de l'emmental. Réserver au chaud. - COQUILLES EN PATE :
Beurrer et fariner généreusement des coquilles. Dans 2 rouleaux de pâte
feuilletée, découper les empreintes de 8 coquilles, ainsi que des bandes pour simuler les reliefs. - Pour les fonds de coquilles, se servir de haricots secs pour cuire la pâte à blanc, soit à plat sur une plaque de four, soit à l'intérieur d'une coquille. Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 10 à 12 minutes à 200°c.
- SAUCE ACIDULEE :
Porter à ébullition 2 verres de vin blanc. Ajouter 1 oignon émincé. Poursuivre jusqu'à évaporation totale du liquide. Verser ensuite le jus d'1/2 citron, et 3 cuillères à soupe de crème fraîche. - COQUILLES ST JACQUES:
Faire cuire les noix à la poêle, sur feu vif , 1 minute de chaque côté . (1 sachet de noix surgelées).
Pour maintenir les coquilles entre-ouvertes, on peut utiliser des piques en bois.
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Mercurey (Bourgogne, Rouge)
Mâcon Village (Bourgogne, Rouge)
Montagny (Bourgogne, Blanc)
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