Dans la vie, il y a des cactus...

Ingrédients

• 4 petites raquettes de nopal frais, ou, à défaut, 500g de nopal en conserve
• 3 tomates
• 1/2 oignon blanc
• 1 petite botte de coriandre fraîche
• 125 g de queso panela, ou, à défaut, de féta
• 1 piment serrano (petit piment vert frais)
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• sel et poivre