Delice nordique a la truite fumee, facon cheesecake

Ingrédients

• 80 g de truite fumée
• 40 g d'oeufs de truite pour la présentation
• 50 g de pain complet et deux gressins aux sésames et pavots
• 35 g de beurre
• ½ oignon rouge ou une échalote
• 130 g de mascarpone
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 feuille ¼ de gélatine
• 1 botte de ciboulette et cerfeuil
• Sel, poivre du moulin