Dans un saladier battre les oeufs en omelette, ajouter le sel et poivre, le piment, le persil, les olives coupées en lamelles et le thon émietté.
Couper le poivrons et l'oignon en lamelles.
Dans une poêle faire chauffer l'huile et mettre les oignons à blondir, puis ajouter le poivron et les câpres.
Mélanger et verser le saladier dans la poêle, cuire 2 minutes juste pour que l'omelette commence à prendre, puis verser dans un moule a manqué beurré , et finir la cuisson dans un four préchauffé à 150 ° pendant 18 à 20 minutes.
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