Salade de tomates au pesto et roquette: Plonger les tomates 7 secondes dans l'eau bouillante. La peau se craquelle. ôter la peau et réserver le tomates. Laisser refroidir.
Couper les tomates, la mozzarella. Disposer les tomates et la mozzarella sur un plat. Saler et poivrer. Verser quelques gouttes d'huile d'olive.
Mélanger 4 cuillères à soupe de pesto avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique. Ajouter le pesto sur les tomates et la mozzarella. Parsemer de roquette et servir.
Timbale de riz courgettes au cumin: Couper les courgette en petits dés. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir et colorer les dés de courgette 5 minutes en remuant. Éteindre le feu et réserver. Laisser refroidir.
Faire cuire le riz dans un grande casserole d'eau bouillante. Égoutter. Laisser refroidir ou rincer à l'eau froide.
Ajouter le thon au citron. Mélanger. Ajouter les courgettes. Saler et poivrer. Saupoudrer de cumin. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre, deux càs d'huile d'olive. Bien mélanger.
Disposer la salade au centre d'une assiette à l'aide d'un emporte pièce. Peler l'avocat et dénoyauter, le couper en dés et disposer sur les timbales. Parsemer de roquette. Râper le morceau de parmesan à l'aide d'un économe pour avoir de gros morceaux et disposer sur la salade.
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