Flamiche au potiron

Préparation

• Après avoir pelé le potimarron le couper en dés , pelez les échalotes et les couper très finement.
• Dans une cocotte en fonte faites fondre le beurre mettez-y les échalotes et les cubes de potimarron , ajoutez 10 cl d'eau , salez , poivrez et laissez mijoter à petit feu cocotte couverte , jusqu'à ce que le potiron soit cuit.
• Ensuite écrasez -le à la fourchette ou le passer au blender.
• Ajoutez 3 oeufs la crème épaisse , le sel , le poivre ou piment d'Espelette puis la muscade.
• Chemisez un moule à tarte d'une pâte feuilletée.
• Utiliser le blanc du dernier oeuf que vous déposerez au pinceau sur les bords de la pâte. Versez la préparation au potimarron au centre de la pâte.
• Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et soudez en pincent les bords
  Badigeonnez la flamiche de jaune d'oeuf.
• Faire une petite entaille au centre de la flamiche et enfournez four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 30 à 35 minutes.