Flamiche au potiron

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Entrée

6 parts

facile

1 h 20 m

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Ingrédients

• 500 g de potiron ou potimarron pelé et coupé en dés
• 3 oignons
• 30 g de beurre
• 3 oeufs + 1 oeuf pour dorer et soudre la pâte
• 15 cl de crème épaisse
• 1 pincée de muscade
• sel
• 10 cl d'eau
• poivre du moulin ou 1 pincée de piment d'Espelette
• 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi

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Préparation

• Après avoir pelé le potimarron le couper en dés , pelez les échalotes et les couper très finement.
• Dans une cocotte en fonte faites fondre le beurre mettez-y les échalotes et les cubes de potimarron , ajoutez 10 cl d'eau , salez , poivrez et laissez mijoter à petit feu cocotte couverte , jusqu'à ce que le potiron soit cuit.
• Ensuite écrasez -le à la fourchette ou le passer au blender.
• Ajoutez 3 oeufs la crème épaisse , le sel , le poivre ou piment d'Espelette puis la muscade.
• Chemisez un moule à tarte d'une pâte feuilletée.
• Utiliser le blanc du dernier oeuf que vous déposerez au pinceau sur les bords de la pâte. Versez la préparation au potimarron au centre de la pâte.
• Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et soudez en pincent les bords
  Badigeonnez la flamiche de jaune d'oeuf.
• Faire une petite entaille au centre de la flamiche et enfournez four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 30 à 35 minutes.

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