Flan de pleurottes à la crème de persil

Entrée

4 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 500 g de pleurotes
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs
• 75 g de beurre
• 3 gousses d'ail
• sel
• poivre
• 1 gros bouquet de persil plat.

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 (th.6)
  Nettoyez soigneusement les pleurotes à l'aide d'un torchon humide et coupez-les en lamelles. Pelez les gousses d'ail, ôtez le germe et émincez-les finement.
• Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre, versez-y les pleurotes et l'ail. Faites-les revenir 5 à 8 minutes, puis versez-les dans le bol d'un mixeur et faites tourner 1 minute. ajoutez alors les oeufs entiers et 15 cl de crème fraîche. Mixez à nouveau 2 minutes. salez, poivrez.
• Beurrez 4 ramequins et versez la préparation dedans. Posez les ramequins dans un plat à four à demi rempli d'eau chaude. enfournez et laissez cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
• Pendant la cuisson des flans préparez la crème de persil : lavez le persil, essorez-le et hachez-le finement? Mettez la crème fraîche restante avec le persil dans une casserole. Portez à ébullition et laissez bouillonner quelques minutes. Réservez au chaud.
• A la fin de la cuisson, démoulez les ramequins sur des assiettes chaudes. Versez la crème de persil tout autour, après avoir rectifié l'assaisonnez suivant votre goût.

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