Flan de pleurottes à la crème de persil

Préparation

• Préchauffez le four à 180 (th.6)
  Nettoyez soigneusement les pleurotes à l'aide d'un torchon humide et coupez-les en lamelles. Pelez les gousses d'ail, ôtez le germe et émincez-les finement.
• Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre, versez-y les pleurotes et l'ail. Faites-les revenir 5 à 8 minutes, puis versez-les dans le bol d'un mixeur et faites tourner 1 minute. ajoutez alors les oeufs entiers et 15 cl de crème fraîche. Mixez à nouveau 2 minutes. salez, poivrez.
• Beurrez 4 ramequins et versez la préparation dedans. Posez les ramequins dans un plat à four à demi rempli d'eau chaude. enfournez et laissez cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
• Pendant la cuisson des flans préparez la crème de persil : lavez le persil, essorez-le et hachez-le finement? Mettez la crème fraîche restante avec le persil dans une casserole. Portez à ébullition et laissez bouillonner quelques minutes. Réservez au chaud.
• A la fin de la cuisson, démoulez les ramequins sur des assiettes chaudes. Versez la crème de persil tout autour, après avoir rectifié l'assaisonnez suivant votre goût.