Flan moelleux aux deux poissons et crème de poireaux

Name: Flan moelleux aux deux poissons et crème de poireaux
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de chaire de saumon ou de truite; 80 g de poisson blanc; 2 oeufs entiers; 100 g de beurre pommade; 280 g de crème liquide; Sel et poivre; 2 blancs de poireaux; 1 cuillère à soupe de gros sel; 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

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Entrée

facile

35 min

590 Kcal

Ingrédients

Pour le flan de poisson :

200 g de chaire de saumon ou de truite
80 g de poisson blanc
2 oeufs entiers
100 g de beurre pommade
280 g de crème liquide
Sel et poivre

Pour le coulis de poireaux :

2 blancs de poireaux
1 cuillère à soupe de gros sel
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Coût estimé: 8.04€ (2.01€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson25 min

Coupez la chaire de poisson en cube.
Mixer à l'aide d'un robot puis ajouter les 2 oeufs entiers, 100 grammes de beurre pommade, 280 grammes de crème liquide sel et poivre et mixez à nouveau jusqu'à l'obtention de pâte lisse et homogène.
Versez la préparation dans 8 moules en silicone individuels.
Cuire au bain marie 20 à 25 minutes à 150°.
Pendant ce temps, lavez les poireaux et coupez les en tronçons.
Faites les suer dans une casserole avec un peu d'eau, fermez le couvercle et laissez cuire à l'étouffé une vingtaine de minutes avec 1 cuillère à soupe de gros sel.
Lorsque les poireaux sont cuits, mixer les dans un blender en ajoutant 2 cuillères à soupe de crème épaisse et réservez.
Dans une assiette creuse, déposez le flan de poisson sur un lit de crème de poireau et décorez le pourtour de l'assiette.