Focaccia aux oignons rôtis et à la pancetta

Ingrédients

• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 1 gros oignon rouge ou espagnol tranché
• 2 grosses gousses d'ail hachées finement
• 115 g de pancetta, coupée en petits carrés
• 200 ml d'eau
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/4 de cuillère à thé de sucre
• 2 tasses de farine
• 2 cuillères à table de basilic frais ciselés
• 1 1/2 cuillère à thé de levure sèche
• Le mélange oignon-ail
• La pancetta
• Huile d'olive pour badigeonner
• Gros sel pour saupoudrer