Galettes de pommes de terre

Préparation

• Préchauffez le four à 200º. Beurrez des petits ramequins individuels ou des moules à muffins. Réservez.
• Épluchez les pommes de terre et râpez les à l'aide d'une râpe à gros trous.
• Égouttez bien les pommes de terre dans une passoire à maillage fin en pressant fortement avec les mains pour éliminer le liquide.
• Battez les oeufs avec le fromage râpé, un peu de lait, du sel, du poivre et la muscade. Ajoutez les pommes de terre râpées et mélangez bien.
• Distribuez la préparation jusqu'aux bords dans les moules ou les ramequins, en tassant bien.
• Enfourner à 200º pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes et dorés.
• Retirez du four et démoulez délicatement en passant la lame d'un couteau entre les moules et les gâteaux.