Galettes de quinoa à la courgette de chez Cuisine éthique!

Préparation

• Lavez la courgette, retirez les extrémités, puis râpez-la sans la peler.
• Faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive, pendant 1 minute. Salez et poivrez.
• Mélangez le quinoa cuit et les courgettes dans un grand bol. Ajoutez la farine et mélangez.
• Dans un autre bol, mélangez les oeufs et le crème et ajoutez ce mélange au quinoa.
• Ajoutez quelques cuillère à soupe de ciboulette ciselée et mélangez.
• Ajoutez éventuellement un peu plus de sel ou de poivre. Déposez des petites louches de pâte dans une poêle chaude et préalablement graissée.
• Faites cuire les galettes environ 2 minutes de chaque coté.