Galettes de quinoa, carottes et poireaux

Préparation

• Rincez le quinoa, versez le dans une casserole avec deux fois son volume d'eau bouillante. Salez, faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
• Lavez les légumes, épluchez-les. Emincez finement le poireaux et taillez les carottes en petits dés ou râpez-les.
• Dans une sauteuse, mettez les légumes, le beurre, 10 cl d'eau, sel, poivre. faites cuire 10 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert.
• Dans un saladier battez les oeufs avec la crème. Ajoutez, le quinoa, les légumes et le fromage râpé, mélangez.
• Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, cuisez en galette.