Gaspacho de chou rouge-pomme granny et crème mousseuse, comme un shot

Entrée

6 parts

facile

15 min

113 Kcal

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Du choux adouci par le jus de pommes mais tout à la fois acidulé par les cubes de granny qui croquent sous la dent, une crème légèrement fouettée pour la suavité avec un soupçon de cannelle pour harmoniser. Extra!

Ingrédients

• 1/4 de chou rouge
• 1 pomme granny
• 25 cl de jus de pomme
• 10 cl de crème fleurette
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• fleur de sel et poivre du moulin

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Préparation

• Laver et sécher et émincer le chou rouge en lanières. Détailler la pomme granny en lamelles, mettre 1/4 de côté pour la finition.
• Blender le chou rouge, les 3/4 de la pomme et le jus de pomme : il faut remuer régulièrement, plus le chou et la pomme seront coupés petits, plus ce sera facile et rapide à mixer.
• Passer au chinois, saler et poivrer.
• Pendant ce temps, monter la crème afin d'obtenir une texture mousseuse ; ajouter la cannelle et mélanger délicatement.
• Couper le 1/4 de la pomme restant en petits cubes.
• Verser dans les shots ou dans des petites verrines un peu de gaspacho, surmonter d'un peu de crème. Parsemer de quelques cubes de pomme.
• Donner un dernier tour de moulin à poivre et déposer une pincée de fleur de sel. Déguster de suite.

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