Gaspacho vert

Préparation

• Peler les concombres. Les couper en deux dans la longueur et retirer les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Les couper en morceaux. Faire de même avec la courgette.
• Laver le persil, la menthe, la coriandre, les sécher et les effeuiller puis ciseler grossièrement. Peler la gousse d'ail, enlever le germe.
• Dans le bol de votre blende, mettre les dés de concombres, la courgette, la gousse d'ail pilée, la menthe, le persil, la coriandre, la crème allégée, le jus de citron, l'huile d'olive, la fleur de sel, le tabasco puis le poivre du Mexique.
• Mixer le tout très finement puis verser dans un saladier et mettre au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
• Au moment de servir, vous pouvez mettre sur le dessus du gaspacho quelques brins de ciboulette finement ciselée ou une sommité de menthe.