La tourte "luxueuse"...du Réveillon

Préparation

• Déposer un rouleau de pâte feuilletée sur une tourtière assez haute.
  Piquer la pâte.
  Disposer sur ce fond 6 tranches de jambon de Bayonne.
• Faire fondre des blancs de poireaux et des échalottes émincées dans du beurre.
• Quand vous avez obtenu votre fondu de poireaux.
  Ajouter 20 cl de crème semi-épaisse du sel et du poivre.
  Réduire jusqu'à ce que vous ne voyez plus la crème.
• Étaler la moitié de cette préparation sur le jambon disposer ensuite 3 pavés de saumon coupés en fins morceaux.
• Recouvrir ensuite du reste de poireaux et disposer une seconde,pâte feuilletée sur le dessus.
  Bien souder les bords de pâte.
• Badigeonner de jaune d’œuf.
• Cuire 35 minutes à 180°.
  Servez avec une sauce au beurre blanc.