Le pain de lotte sauce au whisky

Name: Le pain de lotte sauce au whisky
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de lotte; 2 citrons; 5 oeufs; 1 boite moyenne de concentré de tomates; Court bouillon de poisson; Sel; Poivre; - 1 cuillère à soupe de moutarde; 2 cuillères à soupe de ketchup; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 10 cl dhuile; 5 cl de whisky

Entrée

8 parts

facile

1 h 30 m

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 h 10 m

Dans un court bouillon salé et poivré, mettre le jus des 2 citrons.
Pocher la lotte 20 minutes sans quelle bout. La laisser refroidir dans son court-bouillon. Légoutter et enlever larête centrale.
Dans une terrine battez les œufs, puis ajoutez le concentré de tomates, sel et poivre.
Huilez un moule à cake et versez un peu du mélange aux oeufs au fond (pour ne pas que ça colle ). Ajoutez la lotte et versez dessus le reste du mélange. Secouez doucement pour bien répartir le tout.
Faire cuire 50 minutes au four, étagement bas, à température moyenne (180°).
Laissez refroidir puis mettez votre pain au frais.
Pour la sauce au whisky :
Mélangez bien le tout et réservez au frais.
Le jour J, démoulez et servez votre pain à l'assiette, accompagné d'un cordon de sauce et d'une crevette pour le décor !

Gatzi

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Ingrédients

Pour la sauce au whisky :