Mille feuilles de saumon fumé au chou rave, sauce aigrelette au raifort.

Name: Mille feuilles de saumon fumé au chou rave, sauce aigrelette au raifort.
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 à 6 grandes tranches de très bon saumon fumé; un chou rave; de l’huile d’olive; de la crème fraîche épaisse; une cuillère à café de crème de raifort; une échalote; un peu d’estragon; quelques baies roses

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Entrée

4 parts

facile

15 min

Ingrédients

4 à 6 grandes tranches de très bon saumon fumé
un chou rave
de l’huile d’olive
de la crème fraîche épaisse
une cuillère à café de crème de raifort
une échalote
un peu d’estragon
quelques baies roses

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Préparation

Découpez dans votre saumon huit cercles réguliers à l’aide d’un emporte pièce.
Pelez le chou rave, émincez le en fines tranches régulières, à la mandoline idéalement.
Coupez ensuite huit cercles dans ces tranches, à l’aide du même emporte pièce. Badigeonnez-les d’un soupçon huile d’olive bien fruitée.
Ciselez une bonne cuillère à soupe de feuilles d’estragon frais. Mélangez à la crème fraîche, à la crème de raifort, ajoutez l’échalote hachée et quelques baies roses.
Assaisonnez à votre convenance. Faites tout de même attention au sel, le saumon fumé apporte le sien.
Montez les mille-feuilles en alternant pour chaque convive deux rondelles de saumon et deux rondelles de chou rave.
Servir frais mais pas froid, avec une petite salade de mesclun.

CClaire75

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