Mini potirons farcis aux girolles et coulis de châtaigne au carvi

Préparation

• Cuire les mini potirons à l'autocuiseur. Compter 5 minutes à partir du moment ou la soupape chante.
• Laisser refroidir un peu. Couper le haut des potirons, creuser l'intérieur pour enlever les graines.
• Préchauffer le four à 210° soir Thermostat 7.
• Verser les girolles surgelées dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
• Maintenir à feu doux pendant une quinzaine de minutes en retournant régulièrement jusqu'à évaporation totale de l'eau.
• Eplucher et émincer l'échalote. La faire suer dans une poêle avec une noisette de beurre, durant 3 minutes. Ajouter les girolles. Poêler 3 minutes, ajouter la crème, saler et poivrer.
• Garnir les minis potirons des girolles. Les recouvrir de leur chapeau. Enfourner pour 15 minutes.
• Faire chauffer une dizaine de minutes les châtaignes dans de l'eau bouillante. Avec un blender, mixer finement les châtaignes avec la crème et le bouillon de volaille.
• Rajouter au besoin un peu d'eau si le mélange est trop épais, saler et poivrer. Verser le coulis dans une casserole, ajouter le carvi. Maintenir au chaud.
• Dans chaque assiette, déposer un mini potiron, ajouter une petite louche de coulis de châtaigne et servir immédiatement.