Mousse de brocolis aux oeufs de truite

Name: Mousse de brocolis aux oeufs de truite
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 65 g de brocolis; 1 petite poignée de petits pois; 1 oeuf battu; 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches; sel et poivre; 4 câpres; 1 cuillère à café de jus de citron; 1 feuille de gélatine

Des jolies mousses vertes, rehaussées d'orange! Les œufs de truite ou de saumon se marient très
bien avec les brocolis, et rendent le tout moins écœurant!

Entrée

2 parts

15 min

20 min

facile

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Ingrédients

65 g de brocolis
1 petite poignée de petits pois
1 oeuf battu
1 cuillère à soupe d'herbes fraîches
sel et poivre
4 câpres
1 cuillère à café de jus de citron
1 feuille de gélatine

Préparation

Cuire 65 g de brocolis et 1 petite poignée de petits pois à l'eau bouillante salée. Égoutter.
Réaliser une mini-omelette avec 1 œuf battu, les petits pois et 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches, du genre basilic, persil, saler, poivrer. Découper 2 disques à l'aide des cercles.
Mixer les brocolis avec 4 câpres, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 feuille de gélatine ramollie et fondue dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Monter 35 g de crème en chantilly et mélanger à la préparation aux brocolis.
DRESSAGE:
Décorer avec une tomate-cerise, des herbes et des œufs de truite.

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