MUFFINS AUX GESIERS DE CANARD CONFIT ET CHEVRE

Préparation

• Préchauffer le four th.180°C.
• Sortir les gésiers de leur graisse et les mettre dans une poêle. Lorsqu'ils sont dépourvus de graisse, les déposer sur un papier absorbant et les laisser refroidir quelques instants.
• Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel, le parmesan et le chèvre émietté.
• Dans un second saladier, battre l’œuf avec le fromage blanc, saler et poivrer, ajouter le persil (ou la ciboulette).
• Verser le tout dans le saladier contenant la farine et mélanger grossièrement: la pâte ne doit pas être trop homogène. Ajouter les gésiers coupés en morceaux et mélanger.
• Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone.
• Enfourner et faire cuire 20 à 25 minutes selon leur taille.