Panna cotta au chèvre & gaspacho de tomates givré

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Entrée

3 parts

facile

35 min

795 Kcal

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Avec tous mes beaux légumes du potager rien de mieux qu’un bon gaspacho pour se désaltérer et comme c’est jour de Battle Food pour coller au sublime thème de Chloé, du blog Par Faim d’Arômes « Complètement givré ! » j’ai givré mon gaspacho pour le servir sur une panna cottaau chèvremiammmmm

Ingrédients

Pour la Panna cotta au chèvre :

• 170 ml de lait demi écrémé
• 330 ml de crème fleurette
• 90 gr de mascarpone
• 100 gr de buche de chèvre (sans la peau)
• 2 feuilles de gélatine
• Poivre du moulin

Pour le gaspacho givré :

• 3 tomates bien rouges (grosses)
• 1/2 poivrons rouge
• 1/2 concombre
• 1/2 oignon rouge
• 1 belle gousse d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• Quelques gouttes de tabasco
• Sel
• Poivre du moulin

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Préparation

• On commence par préparer le gaspacho, j’ai la chance d’avoir un passe coulis avec mon kitchenaid donc je vais vous donner les deux façons de faire avec et sans le passe coulis
  
  Avec le passe -coulis : coupez les légumes (tomates, concombre et poivron) en gros cubes et passez les uns après le autres dans le passe coulis, hachez en très petit cube l’oignon et l’ail, puis ajoutez les au gaspacho, ajoutez ensuite les gouttes de Tabasco, l’huile d’olive, sel et poivre, mélangez bien et placez au froid 1h.
  
  Sans passe coulis : Pelez et épépinez les tomates, pelez et coupez en morceau le concombre, coupez en morceau le poivron rouge, l’ail et l’oignon. Mixez le tout à l’aide d’un hachoir ou d’un mixeur plongeant, ajoutez ensuite le Tabasco, l’huile d’olive, sel et poivre, mélangez bien et placez au froid 1heure.
  
  Au bout d’une heure, placez votre gaspacho dans un plat assez large et placez au congélateur, toutes les 1/2 heure, grattez le dessus du gaspacho et ce jusqu’à l’obtention d’un beau granité.
• Pendant que le granité est au congélateur, il faut passer à la préparation de la panna cotta moelleuse au chèvre. Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer sur feu moyen le lait, la crème et le fromage de chèvre coupé en cube, remuez régulièrement. Une fois le mélange arrive à l’ébullition, retirez la casserole du feu, essorez les feuilles de gélatine en les pressant bien dans vos mains et ajoutez les au mélange tout en fouettant vivement.
  
  Ajoutez ensuite le mascarpone, poivrez et mélangez bien, répartir ensuite dans vos verrines, et placez au frigo au moins pour 2 heures.
  
  Au moment de servir, sortez vos panna cotta du frigo et déposez y dessus le granité de gaspacho !!! Régalez vous !!!!

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Commentaires

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gwendo83, 16/09/2014

Panna cotta excellente, granité de gaspacho pas très bon, cette recette est mieux si on laisse le gaspacho au frigo à l'état de coulis

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