Parfait de saumon

Préparation

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  Mixer le saumon frais avec 50gr de saumon fumé.réduire en purée.
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  Ajouter l’œuf battu, saler et poivrer et mettre au frigo 10 min.
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  Dans un bol, mélanger le fromage avec une cuillère à s de crème fraîche et l'aneth ou l'estragon et mettre aussi au frigo 10 min.
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  Ajouter le reste de crème fraîche à la purée de saumon.
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  Garnir 4 ramequins de tranches de saumon fumé et laisser dépasser!! et y verser une partie de la mousse .
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  Puis mettre sur la mousse, du fromage et remettre ensuite le reste de mousse.
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  Refermer les ramequins et mettre cuire à 160° pendant 20 min au bain marie en couvrant d'un aluminium.