Peler et couper le potiron en morceaux. Faire cuire à la vapeur 25 min. Égoutter.
Ecraser le potiron pour le réduire en purée. Fouetter les oeufs avec les saucisses coupées en morceaux. Saler, poivrer. Incorporer les fromages et mélanger à nouveau.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, y verser le mélange au potiron. Mettre au four 35 minutes à 180 C.