Rillettes de maquereau au citron vert

Ingrédients

• 3 maquereaux
• 4 échalotes
• 2 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 2 cuillère à soupe de cognac
• 1 citron vert
• Morceaux d'olives noires
• sel
• poivre du moulin