Retirer la peau et les arêtes des maquereaux et les émietter dans un petit saladier.
Peler les échalotes et les gousses d'ail et les mixer ensemble.
Mélanger à la fourchette les miettes de maquereaux avec l'ail et l'échalote mixés.
Ajouter la moutarde et la crème fraîche, le 1/2 zeste de citron vert et le jus du citron, les morceaux d'olives, le sel et le poivre. Bien mélanger. Conserver au frais.
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