Saint-jacques, amarante et bouillon à la citronnelle
Saint-jacques, amarante et bouillon à la citronnelle
La Saint-Jacques est sublimée par un bouillon subtil aux notes exotiques et des petits grains d'amarante au goût épicé... C'est fin, léger, et à tomber!!!
La faire cuire dans 1/2 litre du bouillon pendant environ 15 minutes, et garder au chaud.
Nettoyer et couper les poireaux, les faire suer dans 10 g de beurre et un demi verre d'eau à couvert jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Faire chauffer le bouillon restant.
Préparer les noix de saint-jacques, faire chauffer le beurre restant et l'huile dans une poêle et les faire cuire environ 2 minutes d'un côté et une minute de l'autre.
Déposer les poireaux au fond d'assiettes creuses, puis les grains d'amarante et déposer les noix de Saint-jacques par dessus. x
Terminer en versant une louche de bouillon chaud tout autour.
Commentaires des membres:
Trop bon