Saint-Jacques au beurre de clémentines sur lit de perles noires

Name: Saint-jacques au beurre de clémentines sur lit de perles noires
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 st jaques (par personne); Un petit pot d'oeufs de lump noirs; 10 cl de jus de clémentines; 1 clémentine; 50 gr de beurre

Simplement délicieux , la tendresse des noix de Saint Jacques mariée à l'acidité des clémentines et le croquant des oeufs de lump ....

Entrée

2 parts

15 min

10 min

moyen

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27

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Ingrédients

3 st jaques (par personne)
Un petit pot d'oeufs de lump noirs
10 cl de jus de clémentines
1 clémentine
50 gr de beurre

Préparation

Nettoyez, éponger les Saint Jacques et réservez
Portez le jus de clémentines à ébullition pour le faire réduire de moitié . Sur feu très doux, ajoutez le beurre en petits morceaux en fouettant sans cesse , assaisonnez et gardez au chaud .
Saisir les st jacques sur chaque face dans un peu d'huile d'olive , salez, poivrez.
Dans l'assiette déposez trois cercles d'oeufs de lump , ajoutez par dessus les trois st jacques et une feuille de cerfeuil .
Dressez un cordon de beurre de clémentines ainsi que deux quartiers de clémentines juste réchauffées dans la sauce .
Régalez vous de ces saveurs si différentes et en même temps complémentaires .

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