Salade asiatique de pétoncles, crabe et gambas à la papaye et à la clémentine

Ingrédients

• 400 g de pétoncles surgelés (Picard)
• 4 pattes de crabes crues fraîches
• 16 gambas surgelés crus
• 1 papaye
• 2 clémentines
• 1 citron vert
• coriandre fraîche
• persil plat
• quelques amandes effilées

Sauce asiatique :

• 2 cuillères à soupe d'huile de cacahuètes
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 4 cuillères à soupe de jus d'orange pressé
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert pressé
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• quelques cacahuètes non salées écrasées