Salade au quinoa noir vitaminée

Ingrédients

Pour la salade :

• 50 g de quinoa noir
• 1 feuille de kaffir
• 1 pamplemousse rose, pelé à vif, parties blanches enlevées et coupé en tranches
• 1/2 avocat, coupé en tranches
• 1/4 bulbe de fenouil, coupé en tranches très fines avec une mandoline
• 3 radis roses, coupés en tranches très fines avec une mandoline
• Feta émiettée
• Persil haché, pour servir

Pour la vinaigrette:

• Sel de mer
• poivre
• Jus d’1 citron vert
• 1/4 cuillère à café de gingembre finement râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
• 1 cuillère à soupe de crème liquide