Salade au quinoa noir vitaminée

Entrée

1 parts

facile

12 min

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Ingrédients

Pour la salade :

• 50 g de quinoa noir
• 1 feuille de kaffir
• 1 pamplemousse rose, pelé à vif, parties blanches enlevées et coupé en tranches
• 1/2 avocat, coupé en tranches
• 1/4 bulbe de fenouil, coupé en tranches très fines avec une mandoline
• 3 radis roses, coupés en tranches très fines avec une mandoline
• Feta émiettée
• Persil haché, pour servir

Pour la vinaigrette:

• Sel de mer
• poivre
• Jus d’1 citron vert
• 1/4 cuillère à café de gingembre finement râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
• 1 cuillère à soupe de crème liquide

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Préparation

• Rincez le quinoa et faites-le cuire à couvert dans deux fois son volume d’eau salée (environ 12 minutes).
• Ajoutez-une une feuille de kaffir pour parfumer le quinoa. Au bout de ce temps, l’eau doit être absorbée.
• Arrêtez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
• Puis transférez dans un bol après avoir retirer la feuille de kaffir pour laisser complètement refroidir.
• Pendant ce temps, dans une jatte, mélangez les tranches de pamplemousse, se fenouil, s’avocat, et de radis et mélangez délicatement.
• Préparez la vinaigrette en ajoutant les ingrédients dans cet ordre: sel, poivre, jus de citron vert, gingembre et huile.
• Faites émulsionner et ajoutez la crème; réservez.
• Ajoutez le quinoa, la feta (au goût) et le persil aux légumes et fruit.
• Assaisonnez de vinaigrette et servez de suite.

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