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Salade au quinoa noir vitaminée
Salade au quinoa noir vitaminée
Préparation
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Rincez le quinoa et faites-le cuire à couvert dans deux fois son volume d’eau salée (environ 12 minutes).
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Ajoutez-une une feuille de kaffir pour parfumer le quinoa. Au bout de ce temps, l’eau doit être absorbée.
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Arrêtez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
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Puis transférez dans un bol après avoir retirer la feuille de kaffir pour laisser complètement refroidir.
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Pendant ce temps, dans une jatte, mélangez les tranches de pamplemousse, se fenouil, s’avocat, et de radis et mélangez délicatement.
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Préparez la vinaigrette en ajoutant les ingrédients dans cet ordre: sel, poivre, jus de citron vert, gingembre et huile.
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Faites émulsionner et ajoutez la crème; réservez.
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Ajoutez le quinoa, la feta (au goût) et le persil aux légumes et fruit.
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Assaisonnez de vinaigrette et servez de suite.
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