Salade chaude de poulet à l'espagnole

Ingrédients

Vinaigrette au xérès :

• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
• 1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre de xérès ou vinaigre de vin rouge
• 1/2 cuillère à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir du moulin
• 1 pincée de sucre

Salade de poulet :

• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à thé (2 ml) de paprika
• 1/4 cuillère à thé (1 ml) de sel
• 1/4 cuillère à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
• 1 poivron rouge coupé en lanières de 3/4 po (2 cm) de largeur
• 1 poivron jaune (l'ajout de karine)
• 1 poivron vert coupé en lanières de 3/4 po (2 cm) de largeur
• 8 tasses (2 L) de petites verdures mélangées
• 1 tasse (250 ml) d'oignon doux (de type Vidalia ou espagnol), coupé en tranches fines
• 1/3 tasse (80 ml) d'olives vertes farcies au piment, coupées en quatre
• 1/4 tasse (60 ml) d'amandes en bâtonnets, grillées
• 1/4 tasse (60 ml) de fromage feta émietté