Émincez la chair dans le sens de la longueur et citronnée-la. Émincez également 2 fonds d’artichauts cuits (boîte).
Préparez une vinaigrette avec 1 dl d’huile (de noix de préférence) 5 cl de vinaigre de xérès ou de framboise sel et poivre. Arrosez-en les avocats et les artichauts disposés en rosace sur des feuilles de laitue.
Saupoudrez de 100 g de crevettes cuites et décortiquées et servez frais.