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Salade d?hiver au fenouil
Salade d?hiver au fenouil
Préparation
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Laver le fenouil, enlever les fils des nervures et le découper en commençant par le fond.
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Détacher les couches de feuilles et les trancher en fines lanières dans le sens opposé des nervures.
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Émincer l’oignon finement.
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Peler la pomme, l’épépiner et la couper en fines tranches. Arroser d’un filet de citron et réserver.
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Avec un éplucheur, prélever des copeaux de cantal. Réserver.
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Ciseler le persil plat.
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Pour la vinaigrette, mélanger dans l’ordre ; la moutarde, le vinaigre, le sirop d’érable, l’huile, le sel et le poivre.
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Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec les noix et servir.
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Accord vin : Que boire avec ?
Beaujolais blanc
Beaujolais, Blanc
Bourgogne Aligoté
Bourgogne, Blanc
Alsace Sylvaner
Alsace, Blanc
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