Salade de betteraves et carottes râpées

Ingrédients

• 1/4 tasse* de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 3/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
• sel
• 500 g de betteraves crues, épluchées
• 2 belles carottes, épluchées
• 1/3 tasse de persil plat finement haché (ou de coriandre fraîche)
• * 1 tasse (1 cup) => un volume de 240 ml