Salade de betteraves rôties à l'orange

Préparation

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  Couper les betteraves en quartiers.
  Réaliser une sauce avec le vinaigre balsamique, l'huile, le sel et le poivre.
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  Déposer les betteraves dans un plat allant au four, recouvrir de la sauce et du romarin.
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  Faire cuire à four moyen trente minutes.
• Pendant ce temps râper le zeste de l'orange, le persil, réserver.
• Utiliser le jus d'orange pour imbiber les quartiers en cours de cuisson.
• Servir avec les zestes et le persil.