Salade de chou rouge pour Anne de Ligne et papilles

Ingrédients

• 3 cuillères à table de vinaigre de cidre de pommes
• 4 cuillères à thé de sucre
• 1 cuillère à table d'huile de canola
• 2 cuillères à thé d'huile d'olive
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1/4 cuillère à thé de graines de céleri
• 1/2 cuillères à thé de graines de coriandre entières
• 2 tasses de chou rouge, tranché à la mandoline ou au couperet
• 1 carotte moyenne râpée
• 2 branches de céleri haché finement
• Persil frais haché, au goût
• Sel et poivre noir du moulin

variantes:

• 1 pomme verte, non pelée, le coeur enlevée, coupée en bâtonnets
• épinards, en quantité suffisante (facultatif)