Salade de christophine

Préparation

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  Eplucher la christophine. La tailler en julienne. Il est inutile d'enlever l'espèce de noyau/amande. Cela se mange aussi.
• Eplucher le concombre. Le tailler en brunoise.
• Tailler les salades en chiffonnade.
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  Quelle différence entre julienne, brunoise, mirepoix?
  Tout cela est parfaitement standardisé.
  Tailler en julienne, c'est soit manuellement soit à la mandoline, faire des bâtonnets de légumes, plus ou moins fins.
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  Tailler en mirepoix, c'est tailler les légumes en dés d'1 cm sur 1 cm.
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  Tailler en brunoise, c'est faire des cubes de 4 mm sur 4 mm.
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  Revenons à notre salade. Il suffit de disposer les différents légumes dans une verrine ou un saladier et d'assaisonner. Et voilà une petite recette de plus pour le récapitulatif de Lavande.