Salade de lentilles aux poireaux, noisettes, orange & chèvre

Name: Salade de lentilles aux poireaux, noisettes, orange & chèvre
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de lentilles; 1 blanc de poireau (gros blanc ; finement émincé); 1 poignée de noisettes (grossièrement concassées); 1 orange; 1/2 bûchette de fromage de chèvre (coupée en petits cubes); 3 cuillères à soupe d'huile de noisettes; 1 cuillère à café de moutarde; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Très originale salade de lentilles, avec des suprêmes d'orange, des pépites de chèvre, des noisettes grillées et des poireaux fondants

Entrée

2 parts

25 min

30 min

facile

454 Kcal

Salade de lentilles aux poireaux, noisettes, orange & chèvre

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Ingrédients

200 g de lentilles
1 blanc de poireau (gros blanc ; finement émincé)
1 poignée de noisettes (grossièrement concassées)
1 orange
1/2 bûchette de fromage de chèvre (coupée en petits cubes)
3 cuillères à soupe d'huile de noisettes
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Coût estimé: 3.24€ (1.62€/part)

Préparation

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée, départ eau froide. Dès l'ébullition, faire cuire pendant 25 min. Verser les lentilles dans une passoire, passer sous l'eau froide et égoutter. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir doucement le poireau émincé dans un filet d'huile d'olive avec une pincée de sel. Réserver.
Détailler les 3/4 de l'orange en suprêmes (retirer les quartiers d'orange et enlever toutes les membranes : il ne doit rester que la pulpe). Couper les suprêmes en morceaux. Presser le 1/4 restant de l'orange.
Préparer la vinaigrette : mélanger le jus d'orange, l'huile de noisettes, la moutarde et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire griller à sec les noisettes concassées. Attention à bien surveiller, elles colorent rapidement.
Dans un saladier, mélanger les lentilles, la vinaigrette, les oranges, les poireaux, le chèvre et les noisettes.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 454Kcal

Glucides: 29.5g
Lipides: 25.9g
Gras sat.: 2.8g
Protéines: 17.8g
Fibres: 11.2g
Sucre: 13.2g
ProPoints: 12
SmartPoints: 14

Information nutritionnelle pour 1 portion (328g)

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

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Questions:

Par quel fromage je peu xremplacer le chevre merci

Réponse:

Par du comté, ce sera délicieux !

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Commentaires des membres:

cancan79, 07/04/2016

Délicieux facile à faire!!

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler

Marcus-2020, 04/05/2021

J'adore les lentilles, j'aime beaucoup les poireaux et le fromage de chèvre.
Combinés avec les oranges, l'huile de noisette, la moutarde et le vinaigre m'intrigue.
Donc, je vais essayer cette recette incessamment sous peu.
Seule remarque : pas de sel dans l'eau de cuisson des lentilles !

(3) (1) Signaler

annie8590, 04/10/2019

Ne pas saler les lentilles en début de cuisson mais seulement à la fin car avec le sel durant la cuisson elles durcissent. Conseil qui m'a était donné par une cultivatrice de lentilles verte du Puy

(9) (0) Signaler

08/03/2014

C'est très bon

(3) (0) Signaler