Soufflé à la chair d'écrevisses

Name: Soufflé à la chair d'écrevisses
Prep time: 20 min
Cook time: 34 min
Total time: 54 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de chair d'écrevisses; 80 g de beurre; 70 g de farine; 350 ml de lait; le vert des cotes de bettes (120 g) on peux y mettre des épinards aussi.; 4 oeufs; 80 g de fromage sans la croûte; ail , poivre, gingembre

Soufflé à la chair d'écrevisses - photo 2

Entrée

6 parts

facile

54 min

Le résultat est tout simplement fabuleux.

Ingrédients

200 g de chair d'écrevisses
80 g de beurre
70 g de farine
350 ml de lait
le vert des cotes de bettes (120 g) on peux y mettre des épinards aussi.
4 oeufs
80 g de fromage sans la croûte
ail , poivre, gingembre

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson34 min

Faire revenir la chair d'écrevisse avec un fond d'huile d'olive et l'ail en tout petits morceaux, ajouter le vert de cote de bettes hachés laisser cuire pendant 5 minutes. réserver.
Faire fondre le beurre a feux doux y incorporer la farine, bien mélanger sans grumeaux. Ajouter petit a petit le lait tout en fouettant énergiquement toujours a feux doux. Ajouter ensuite le brie coupé en petits morceaux.
Ajouter la chair d'écrevisses et les cote de bettes bien mélanger.
Monter en neige très ferme les 4 blanc d’œufs.
Ajouter hors du feu et en ayant laisser légèrement tiédir l'appareil les jaune d’œufs en mélangeant énergiquement.
Ajouter et Mélanger délicatement les blanc d’œufs toujours hors du feu .
Verser dans un moule assez droit en veillant a ne pas dépasser les 3/4. on peux mettre aussi dans des petits moules. préalablement beurrés.
Faire cuire dans un four préchauffé a 210°c pendant 10 minutes puis baisser a 180°c les 15 minutes suivantes environ.
Servez de suite ! un soufflé n'attends pas !

L loutrissime