SOUFFLE DE CROZETS AUX CHANTERELLES ET TAILLERINS AUX MYRTILLES SAUCES CEPES ET MORILLES

Préparation

• Porter a ébullition l'eau et le cube de bouillon , y plonger les crozets pour 20 minutes de cuisson.
• Réhydrater les chanterelles comme indiqué sur le paquet et les faire un peu revenir dans du beurre ou de l'huile.
• Préchauffer le four T° 180°.
• Egoutter les crozets et les mélanger avec les chanterelles.
  Ajouter la crème , quelques rapures de muscade et poivrer.
• Battre les jaunes d’œufs avec la ricotta , le fromage blanc et verser sur les crozets.
  Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange.
• Beurrer un moule a soufflé , verser la préparation.
• Enfourner pour 25 minutes.
  Servir sans attendre.