Soupe aux palourdes et légumes.

Préparation

• Mettre les palourdes dans de l'eau froide salée et les laisser rejeter leur sable pendant au moins 2 heures.
• Couper la branche de céleri en morceaux, la carottes en rondelles, les pommes de terre en petit dès.
• Peler et épépiner les tomates. Ciseler l'oignon.
• Faire ouvrir les palourdes à feu vif avec le vin blanc. Ne garder que les palourdes ouvertes.
• Filtrer le liquide et réserver.
• Dans un fait tout, mettre l'huile d'olive. Dès que cette dernière est à température, ajouter le céleri, l'oignon et la carotte. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
• Ajouter les tomates et les pommes de terre. Verser le liquide de cuisson de palourde et recouvrir d'eau.
• Plonger dans le liquide la branche de romarin et laisser mijoter pendant une heure. En fin de cuisson, ajouter les palourdes.
• Dans des bols, disposer les tranches de pain et verser par dessus la soupe.