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Soupe de courge muscade et anis étoilé

Name: Soupe de courge muscade et anis étoilé
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 à 1,5 kg de courge muscade; 2 carottes; 1 à 2 branche(s) de céleri-branche; 2 poireaux; 1 oignon; 1,5 litres de bouillon de volaille; 2 anis étoilé + supplémentaires pour décoration; Huile d'olive; Sel et poivre

Entrée

3 parts

10 min

30 min

facile

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1
83

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Ingrédients

1 à 1,5 kg de courge muscade
2 carottes
1 à 2 branche(s) de céleri-branche
2 poireaux
1 oignon
1,5 litres de bouillon de volaille
2 anis étoilé + supplémentaires pour décoration
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Brossez les carottes, rincez les branches de céleri et les poireaux et épluchez l'oignon et la courge.
Coupez tous les légumes en cubes que vous ferez dorer dans un filet d'huile d'olive. Mouillez du bouillon.
Couvrez, ajoutez deux anis étoilé et laissez cuire une trentaine de minutes le temps que les légumes soient tendres et encore colorés.
Retirez les étoiles de badiane. Mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Servez et décorez chaque bol d'une étoile d'anis.

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