Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de tournesol, ajouter les poireaux coupés en morceaux et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 10 minutes.
Ajouter les panais coupés en bâtonnets et les pommes de terre en dés assez gros, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.
Ajouter 1,5L d'eau, les feuilles de laurier, les clous de girofle, sel et poivre, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 30 minutes. Vérifier l'assaisonnement, réduire le feu et maintenir au chaud durant 15 minutes.
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