Tartare de betteraves au chèvre & aux herbes fraîches

Name: Tartare de betteraves au chèvre & aux herbes fraîches
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de betteraves rouges cuites; 200 g de chèvre frais; 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne; 2 échalotes; ciboulette; persil; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; sel & poivre du moulin

Entrée

6 parts

facile

10 min

130 Kcal

Ingrédients

600 g de betteraves rouges cuites
200 g de chèvre frais
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
2 échalotes
ciboulette
persil
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel & poivre du moulin

Coût estimé: 4.4€ (0.73€/part)

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Préparation

Éplucher légèrement et hacher grossièrement les betteraves.
Ciseler les échalotes.
Hacher le persil.
Couper finement la ciboulette.
Faire une crème avec le chèvre, la moutarde et le vinaigre balsamique.
Incorporer l'ensemble et assaisonner.
Mouler dans cercle de métal et tasser légèrement, verser un filet d'huile d'olive autour du tartare et réserver au frais jusqu'au moment de servir.