Préchauffer le four à 210° le thermostat 7.Si vous utilisez des asperges surgelées, les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
Recouvrir votre moule à tarte de papier sulfurisé et y déposer la pâte brisée.
La faire précuire 10 minutes recouverte de billes de cuisson ou de pois chiches crus pour éviter qu'elle ne se soulève.
Mettre de côté quelques têtes d'asperges et mixer le reste.
Ajouter les oeufs, la crème liquide, un peu de sel, du poivre et de la muscade. Mixer.
Ciseler quelques pluches d'aneth, les ajouter et mélanger. Couper la truite en larges lamelles.
Recouvrir la pâte brisée précuite de la crème à l'asperge.Déposer sur le dessus la truite fumée et les têtes d'asperges. Cuire une vingtaine de minutes au four.
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