Préparer la pâte briochée. Si vous la faite à la Machine à Pain mettre le lait, la crème, l’œuf, la farine, la levure et le sel, pétrir quelques minutes puis ajouter le beurre mou.
Lancer le programme « pâte seule » « pétrissage ».Dans le thermomix, procéder comme toutes les pâte briochées : mettre la levure + le lait environ 17 secondes, à 50°, vit 4. Vérifier que la préparation est bien tiède. Rajouter tous les autres ingrédients et pétrir 5 minutes sur fonction « épi ».
Préparer le goumeau : mélanger les œufs et la crème. Saler très légèrement.
En Machine à Pain, lorsque le programme est terminé, sortir le pâton de la cuve. Étendre la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé ou feuille de silicone afin de former un rond de la taille d’un moule à tarte.
Placer la pâte dans le moule beurré et fariné, et former tout le tour le bourrelet. Celui-ci évitera au goumeau de déborder.
Déposer les lardons sur la pâte en évitant les bords.
Verser ensuite le mélange œufs/crème.
Faire cuire 25 minutes environ à 180°. Le touché doit être doré.
Apparemment, cette tarte peut se manger froide, mais nous l’avons dégustée chaude pour le dîner avec une bonne salade composée.
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