Tout d'abord, râper la courgette, l'aubergine et les carottes puis les mettre à cuire dans une poêle, saler, poivrer et mettre l'oignon haché; mettre les feuilles de laurier au dessus, puis recouvrir et laisser cuire à feu doux. Remuer de temps à autre.
Pendant ce temps, dans une jatte, battre les œufs, puis ajouter la crème et le Tartare, saler et poivrer, puis mélanger bien.
Ajouter le jambon que vous aurez au préalable couper grossièrement en petits morceaux. Ajouter à cette préparation la feta découpée en petits cubes. Puis ajouter les légumes cuits (en enlevant les feuilles de laurier). Bien mélanger.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, faire cuire à blanc; une fois cuite, y étaler la préparation. Ajouter au-dessus un peu d'emmental râpé.
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