Tarte légère à l’oignon, au romarin et au piment d'espelette

Ingrédients

Pour la pâte à tarte :

• 180g de farine (intégrale T150)
• 1 1/2càs d’huile d’olive
• 75g d’un yaourt nature (soja possible)
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 2 càs d’eau pétillante (très froide possible)
• 2 tours de moulin à poivre (finement moulu)
• 1/2 càc de sel (fin gris non raffiné ou aromatisé aux herbes aromatiques)
• 1 càs de romarin (ciselé frais ou séché)
• 1/2 càc de piment d'Espelette (facultatif)
• 2 tomates (séchées finement ciselées ; facultatif)

Pour la garniture :

• 8 oignons (gros, env. 100g chacun)
• 250ml de crème soja cuisine
• Sel (gris non raffiné ou aromatisé aux herbes aromatiques)
• Poivre (noir du moulin)
• 1/2 càc de piment d’Espelette
• 3 càs de parmesan râpé
• 1 càs de romarin (ciselé ; + 1 petit brin ; décoration)