Ptitchef

Tatin d'endives au chèvre

Entrée
6 parts
40 min
25 min
moyen
322 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 4.65 (0.78€/part)

Préparation

  • Eliminer les premières feuilles des endives (ne pas forcément les laver car cela les rend amères). Supprimer la base et le cône dur au centre avec un petit couteau. Couper les endives en quatre dans le sens de la longueur. Réserver
    Eplucher les échalottes et les émincer. Réserver
    Dans une poêle anti adhésive faire fondre le sucre. Dès qu'il commence à caraméliser,rajouter le beurre puis la cuillère de miel. Faire dorer les endives et les échalotes émincées à feu doux pendant environ 30 minutes.Les endives doivent être bien caramélisées et très fondantes. Reserver les endives dans une passoire (attention elles ont tendance à rendre beaucoup d'eau)



    Préchauffer le four à 180°C.
    Tapisser le fond de chaque alvéole des moules demi sphère avec les endives. Déposer une rondelle de chèvre au centre puis recouvrir de nouveau d'endive.

    Etaler la pâte feuilletée. Découper des cercles de la taille des demi sphère. Déposer chaque cercle sur les alvéoles préalablement garnies d'endives et de chèvre afin de réaliser le "socle " de la tarte. Piquer la pâte avec une fourchette.


    Enfourner 30 min.
    Attendre quelques secondes avant de démouler pour que la garniture se détache correctement. Servir tiède accompagné de mesclun.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 322Kcal
  • Glucides: 27.2g
  • Lipides: 20.8g
  • Gras sat.: 14g
  • Protéines: 5.6g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 11.9g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Information nutritionnelle pour 1 portion (118g)
Végétarien
Sans fruit à coque


Accord vin : Que boire avec ?

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Sancerre Centre - Val de Loire, Blanc
Saint Joseph blanc Vallée du Rhône, Blanc

Questions:


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Commentaires des membres:

chrisguy, 13/04/2014

Hummmm

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georges1945
georges1945, 03/04/2013

Excellent

(0) (0) Signaler
bab24, 29/01/2013

Très bon

(0) (0) Signaler
solanamichèle, 31/03/2011

Moi, j' ai fait la recette comme une tarte tatin donc dans un moule à tarte et de ce fait pas assez d'endives. Mais très bonne recette. A REFAIRE

(0) (0) Signaler
leguigui
leguigui, 29/03/2011

J'ai fais la recette ce soir, mais comme je n'avais pas de pâte, j'ai fais gratiné au four sans pâte. EXCELLENT!!!

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